Loading



Просмотры: 1430

Осторожно, нитраты!!!

Нитраты и нитритыВесна-лето прекрасное время года!!! Сколько вкусных, аппетитных и солнечных фруктов и овощей. Но, оказывается они сегодня  таят в себе определенный вред.  А почему? Во всем виноваты современные технологии выращивания по принципу: вырастить раньше, больше, неестественной величины и красоты. А обеспечивают эти «товарные» качества применяемые в сельском хозяйстве химические средства –нитраты и нитриты.
Как известно, нитраты -  неотъемлемая часть азотного цикла в природе, а также нитраты в небольших количествах необходимы для  питания растений,  без  них практически невозможно осуществление очень сложного процесса - синтеза белков. Но тревожит то, что их слишком много сегодня в употребляемых нами продуктах.
Количество нитратов в овощах и фруктах  зависит не только от внесенного в землю количества минеральных удобрений, а также от частоты этого процесса,   их количества, а также обусловлено биологической активностью  вносимых химических удобрений. Важное значение имеет и то, где росли растения – под солнцем, или в тени, в теплицах или на открытом воздухе?
Естественно, что когда  мы покупаем фрукты и овощи, не видим всего этого, однако, следуя известному выражению: “употребляйте как можно больше овощей”, - мы игнорируем наличие количества нитратов и нитритов, их вредоносность, а также не учитываем то обстоятельство, что допустимая норма нитратов для человека составляет примерно 300мг в сутки.
Осведомлен, значит вооружен!
Основными источниками поступления нитратов являются клубневые растения, зелень, овощи: укроп, петрушка, картофель, морковь, мароль,  редис, зеленый лук, питьевая вода и т.д.  Малые количества нитратов содержатся также в мясе, молоке и в сыре. Важно также помнить, что нитраты  сегодня нашли широкое  применение в пищевой промышленности в качестве консерванта и входят в состав огромного количества производимых продуктов, например колбасы, копчености, сосиски и т.д..
При избытке в организме они разрушают органы и системы, чаще всего начинаются проблемы с желудком, печенью, кишечником, с сердцем. При токсикации организма нитратами и нитритами человека мучают такие симптомы, как головная боль, слабость, сонливость, тошнота, диарея, рвота и т.д,.
Но как сократить количество поступающих в организм нитратов ?
Что касается колбас, копченостей и других продуктов пищевой промышленности, содержащих нитраты, их употребление нужно свести к минимуму, а еще лучше вообще исключить.
А вот содержание нитратов в растениях мы с вами реально можем сократить еще до попадания их в наш организм.
этого важно знать, в каких частях  растений накапливаются нитраты. Дело в том, что разные растения накапливают излишки нитратов в различных частях, и даже в одном и том же растении количество нитратов  в разних его частях разнится.
Как правило, клубневые растения больше других содержат нитраты, основная часть их накапливается именно в клубнях, и особенно непосредственно под кожурой. Это картофель, свекла, редька, морковь и т.д. Именно поэтому не рекомендуется эти овощи готовить в кожуре, например, картофель «в мундире». Удаление кожуры является первым этапом уменьшения количества нитратов в этих овощах. Следующим этапом является выдерживание их в воде в течение часа.
Прикорневая часть зелени и овощей, а также стебли содержат большее количество нитратов. Наименьшее количество нитратов содержится в листьях растений. В листьях петрушки, укропа и белокочанной капусты количество нитратов на 80% меньше, чем, например, в корнях тех же растений. А вот в огурце и месячном редисе в  наружной части, непосредственно под кожурой, содержание нитратов на 70% больше, чем в  сердцевине, поэтому и здесь поможет вымачивание в холодной воде, а удалив кожуру с огурцов, заодно удалите и нитраты.
Эти предупреждения вовсе не означают, что нужно полностью отказаться от первых овощей. Это практически невозможно, а теоретически даже вредно. Потому остается учесть данные рекомендации и руководствоваться нижеследующими правилами безопасности.
Правила безопасности

В сезон парниковых овощей и зелени вымачивайте их перед употреблением, просто надо оставить продукты в воде комнатной температуры на час, и счищайте кожуру.

Ограничивайтесь малыми порциями этих продуктов на один прием.

Не спешите полакомиться самыми первыми сезонными фруктами, подождите неделю-другую. Как правило, эти фрукты созревают под напором «перекорма» химикатами.

В сезон включайте в рацион  максимальное количество черной и красной смородины, а также пейте зеленый чай. Последние нейтрализуют вредное воздействие нитратов, которые проникли в организм человека.

Для заправки салатов более предпочтительно применять растительное масло, уксус, сок лимона, чем майонез или сливки, в которых нитраты очень быстро превращаются в нитриты.

Очень важно также знать, что готовые салаты в холодильнике можно хранить не более 2 дней. После этого нитраты превращаются в более опасные для здоровья нитриты.

Старайтесь  больше употреблять листья растений.

А тем, у кого  есть приусадебный участок или дача, советуем самим выращивать зелень, некоторые фрукты и овощи, будете пользоваться экологически чистыми продуктами.

Ваше внимание хочу заострить на тот факт, что особенно богаты нитратами именно в парниковых условиях выращенные продукты, так как недостаток солнца приводит к отложению нитратов, и  первые  ягоды, фрукты, которых усиленно «кормили» химикатами ради того, чтобы продать на неделю- две раньше, следовательно значительно дороже. И спрашивается, оно вам надо: на ваши же большие деньги так травиться? Всего-то надо переждать 1-2 недели.

 

Надеемся, что эта информация поможет вам получить максимальную пользу для организма от даров природы. Ведь именно овощи, зелень и фрукты являются основным источником витаминов, в которых так нуждается нас организм, особенно после долгих зимних месяцев.

Автор:



Комментарии

Нет комментариев.

Добавить комментарий
Имя

Оставьте ваш комментарий: